■和尚さんからひとこと

今、注目の「ゆる精進料理」を紹介するコーナーじゃ。今回の食材のニラは、本来精進料理には使われないんじゃ。「にんにく・にら・ねぎ・らっきょう・たまねぎ」のことを五葷(ごくん)といって精力がつく野菜といわれいる。精力増進で情欲などの煩悩も増してしまい、修行の妨げになるからじゃな。「ゆるっと！お寺くっきんぐ」のメニューは、家庭で作る「ゆる精進料理」ということで五葷ＯＫ！

■作り方

　１、長芋は皮をむいて、しばらく酢水に漬けた後、やや太めの千切りにします。
　２、ニラは茹でて、３センチの長さに切ります。
　３、ボールにニラ、長芋、塩昆布、ごま油を入れ、さっくり混ぜます。
　４、豆腐を食べやすい大きさに切り、混ぜた具材をのせ、糸唐辛子を添えます。

■材料（二人分）

　ニラ　　　　　　　半束
　絹こし豆腐　　　　120g
　長芋　　　　　　　60g
　塩昆布　　　　　　7g
　ごま油　　　　　　小さじ1
　糸唐辛子　　　　　少々
　（酢水を使用）

■アドバイス

　ニラには、βカロテン、ビタミンＢ１、ビタミンＣ、アリシンが含まれます。におい成分のアリシンが、豆腐や豚肉などに含まれている疲労回復効果のあるビタミンＢ１吸収を助けるとともに、血液サラサラ効果、食欲増進、虚弱体質の改善、スタミナ増強など、様々なパワーが認められています。
　長芋には、でんぷん分解酵素のアミラーゼが多く、消化吸収、疲労回復を助け、ネバネバ成分のムチンは、胃の粘膜を保護し、弱った胃を助けます。暑さで食欲のおちる夏、バランスのよいメニューで、効率よく栄養を摂りましょう。

■アレンジ例

　前列左より
　○十五穀ご飯
　○シラスのおろし和え
　○椎茸とわかめと三つ葉のお吸い物
　○ナスの生姜炒め
　○スタミナ豆腐
　○鰹たたきのごまみそ和え　いろいろ野菜の千切り添え
　　鰹　　　　貧血予防、疲労時の体力回復、ストレス対策
　　椎茸　　　カルシュウムの吸収を助ける
　　ナス　　　皮ごと食べれば免疫力アップ