■和尚さんからひとこと

鏡餅には、よく串柿が添えられておるのぉ。柿は、「嘉来」と書いて「幸せがやってくる」という意味や、幸福を「かき集める」という意味があるんじゃ。また長寿の木でもあるから、縁起の良いものとされておるんじゃな。

■作り方

　１、大根、人参は、千切りにして塩少々でもんでおく。
　２、串柿はお湯につけて柔らかくしてから千切りにする。
　３、１を軽く洗って絞り、千切りにした串柿と調味料を和える。

■材料（二人分）

　大根　　　　　60ｇ
　人参　　　　　10ｇ
　串柿　　　　　1個
　酢　　　　　　小さじ1.5
　砂糖　　　　　小さじ1
　練りゴマ　　　小さじ1
　（もしくは、すりゴマ大さじ1））

■アドバイス

　柿には、活性酸素を消去してくれる抗酸化成分がたっぷり含まれます。生のままだと体を冷やす作用のある柿も、干すことで栄養価が増します。食物繊維も豊富。酢の物にするとエネルギー代謝を活発にします。人参やキュウリには、アスコルビナーゼというビタミンＣを破壊する酵素が含まれているといわれていましたが、最近、破壊するのではなく分解するだけで又体内に入るとビタミンＣと同じ働きをすることがわかりました。

■アレンジ例

　前列左より
　○焼き餅のおろし茶漬け
　○鮭の粕汁
　○簡単しんじょうがんも
　○黒豆ミルクプリン
　○串柿なます